芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒

芥兰梗洗干净后切短

牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油

锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出

炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用

滑散，炒至牛肉变色

炒锅继续热油，放入牛肉

倒入少许生抽，几滴老抽

芥兰回锅同炒