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鲜果千层派菜谱
鲜果千层派
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菜系:
无
菜式:
甜点
烹饪方式:
烤
场合:
下午茶
食材用料
鸡蛋
1个
黄油
15克
杨桃
适量
杏仁
55克
小麦面粉
150克
石菖蒲
3滴
白糖
20克
花生油
150克
盐
少许
水
82克
香草精
3滴
朗姆酒
5克
b.时令水果(草莓、蓝莓、黄桃罐头、奇异果、杨桃)
适量
a.细砂糖
20克
a.淡奶油
150克
鲜果千层派的做法
1
杏仁奶油馅及打发淡奶油: 将黄油搅拌成泥状; 将细砂糖和盐加入,拌匀;将鸡蛋液分次加入,拌匀;将杏仁粉分次加入,拌匀;
2
将朗姆酒加入步骤1中,拌匀; 将香草精加入,拌匀; 用搅拌器充分搅拌至光滑细腻,将杏仁奶油馅放入装好扁平裱花嘴的裱花袋中,备用; 将淡奶油和细砂糖倒入盆中,用电动打蛋器打发,装入裱花袋中,备用。
3
鲜果千层派及装饰:
千层派皮制作过程请参照本人菜谱:混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔;制作好的千层派皮擀开比派盘略大; 将派皮放在派盘上,用手指使派皮和派盘贴合,用擀面杖去除多余的派皮;用叉子在派皮上均匀的叉小孔,松弛30分钟;烤箱提前预热15分钟,180度;将制作好的杏仁奶油馅挤在松弛好的派坯上;放入烤箱,上下火,中层,烤至表面金黄色;脱模、冷却;将鲜奶油挤在派坯上,将准备好的水果装饰在表面即可。
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