所有食材准备好。

豆苗掐掉根，洗净备用。

白菜香菇洗净，白菜切段，香菇切片。

锅内热少量油，将鸡蛋敲开放入锅内煎熟。（喜欢嫩点的可以煎单面，我要老点，煎的是双面）。

煎好的鸡蛋盛到碗内，备用。

锅内再添点食用油，放葱姜爆香。

倒入白菜杆先翻炒，并放入适量的盐。

再倒入香菇翻炒。

大约2分钟左右，倒入白菜叶子翻炒。

最后倒入豆苗，略微翻炒，豆苗断生变色，加入鸡精拌匀，即可关火。

另一只汤锅烧适量开水。

水开后，放入面条烧开，并加入适量的盐。

面条敞开煮2分钟左右，加入适量鸡精，即可关火，盛到盘内。将炒锅内的菜倒入盘中拌匀后即可食用。