肉刮洗干净后浸泡十分钟

依次加入花椒、姜葱、八角、桂皮和香叶、丁香各很少

倒入料酒，就可以开始煮了

肉煮到半生熟时捞出切小块

然后返回锅中继续煮着

断生后，捞取渣滓，原汤浸泡

趁肉热的时候，调好甜面酱和酱肉，用刷子反复给肉皮上色

小火，少油。烙肉皮，直到肉皮出现焦黄上色为止

肉切片，不要求过分的薄