杨梅放入锅里，加水，加50克白糖，大火煮开，再用小火煮30分钟。

在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50克白糖，轻轻打匀。

煮好之后，用小勺用力压杨梅，得出一碗杨梅汁。

把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。

关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉。

取50克解冻奶油，用直形打蛋器轻轻打发。

将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中。

拌出柔顺略粘稠的液态。

装入模具中。