摘去绿豆芽里面的豆皮，冲洗干净。

青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成丝。

香菜摘洗干净，切成长条，装盘备用。

锅中放入少许油，倒入姜丝和葱段。

葱姜干红辣椒洗干净后，姜切丝，葱斜切成段，干红辣椒切成丝。

等葱姜变色后放入红辣椒，爆香。

葱姜干红辣椒爆香后，放入绿豆芽、少许醋，大火爆炒。

等绿豆芽爆炒片刻后，放入切好的青椒丝、香菜、盐。

等快出锅时，放入少许鸡精即可。