茄子切成细丝，肉切成片。

倒入酱油。

锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

继续炒片刻，加入茄子丝，炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。

加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。

面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。