鲫鱼去鳞、内脏、黑膜，豆腐切块备用。

材料：鲫鱼、卤水豆腐。 调味：盐、胡椒粉、葱姜

另起锅少许油烧热，爆香葱姜片。

锅置火上少许油烧至6成热，下入鲫鱼煎至两面金黄盛出。

倒入鲫鱼加适量开水，大火煮开。

下入豆腐块，加适量盐，盖盖子转中小火。

炖20-30分钟，汤色奶白即可。