春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁

烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出

蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液

直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟

锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用

倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟

倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可