准备绿豆芽适量，用水淘净。

黄瓜洗净，不去外皮，切细丝。

胡萝卜切细丝。

姜洗净，不去皮，切成碎粒。

准备笋丝少许。

土豆去皮切丝。

青、红椒切丝（红椒无图）。

锅中备多半下水，烧开。

水开后，下入胡萝卜丝、绿豆芽、笋丝和土豆丝，翻匀，焯水2分钟。