豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用。

葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒。

锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟。

沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。