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侉炖鱼分享

菜系：无
菜式：家常菜
烹饪方式：炖
场合：中餐

食材用料

五花肉100克
草鱼一条
大葱适量
大蒜适量
豆腐一块
白糖适量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
八角适量
花生油适量
料酒适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
蒸鱼豉油适量
葱段适量
姜片适量

侉炖鱼的做法

₁草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟

₂锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎

₃五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用

₄锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味

₅调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐

₆转为小火炖40分钟即可

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