将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。

将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。

10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。

再将剩下的冰块倒在盘内。

在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。

用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。