莲藕洗净去皮，切去两端露出藕眼。下开水锅焯三分钟断生。如果爱吃绵软的可以延至二十分钟。然后捞出迅速放入冷水中浸泡两分钟。

桂花加蜂蜜调匀备用。

用餐刀或其他工具将山楂糕切成片压入藕孔，直至山楂糕从藕的另一端挤出。

将塞好的莲藕用刀切成一毫米厚的片马入盘中。淋上桂花糖即可上桌开餐。