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大蒜烧鳝鱼菜谱
大蒜烧鳝鱼
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菜系:
无
菜式:
家常菜
烹饪方式:
煮
场合:
中餐
食材用料
黄鳝
1斤
小葱
两根
白糖
1小勺
姜
1块
芝麻油
适量
胡椒粉
1小勺
黄酒
两汤匙
盐
适量
老抽
2汤匙
白胡椒粉
1小勺
白皮蒜
1-2头
大蒜烧鳝鱼的做法
1
鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2
倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3
开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可
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