猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

将猪肚放在凉水锅内

葱姜切段、红椒切丝

另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚

煮沸后捞出猪肚倒掉水

猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开

放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味

加入少许生抽调味

烧开后盖上盖继续烧30分钟