豆苗摘去须根，洗净沥水，里脊肉切丝，用姜丝、蚝油和橄榄油拌匀腌制15分钟左右。。

锅里倒少许橄榄油，放入葱蒜，中火炒香。再放入腌好的肉丝，肉丝入锅后要快划散，继续中火炒至肉丝变白。。

葱切丝，蒜切片，小米椒去籽后切碎。给小米椒去籽的时候一定要小心，沾到手上会辣皮肤的。。

放入豆苗，转大火，要快一点翻炒，炒至豆苗微微变软断生。放入小米椒末，加盐调味，再次翻炒均匀即可。