油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。

全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。

油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀。

用刮板按压揉成团。

油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀

把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。

紫薯酥制作过程：将油皮分割成25克10个小面团后滚圆

把油皮压平，中间放入油酥后包起