将鲢子处理干净，泡辣椒切段

炒锅上火，放适当的油，放大蒜粒炸至出香，放葱花、姜片炝锅、放泡辣椒炒出红色

烹料酒，放几粒花椒，加适当的酱油，放适量的水，烧开后将鱼放入汤中，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖，转中火炖

待鱼熟后将鱼取出装盘，原汤上火烧开后点适当的醋，浇在鱼身上即可