比目鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类，不仅是因为他的内质鲜嫩，味道鲜美，而且是因为比目鱼含有丰富的蛋白质，可以补虚益气。关于比目鱼的做法有很多，其中炸比目鱼就是常见的一种做法。不过在做比目鱼之前，要怎么才能将比目鱼给处理干净呢？比目鱼的处理方法是什么呢？

比目鱼的处理方法：

第1步：刮鳞 。刀刃逆着鱼鳞刮，把鱼埋在冷水里，在水里刮鳞可以防止鱼鳞四溅。一定要用冷水，否则鱼会腥。

第2步：打开鱼鳃 ，冷水冲洗。用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。

第3步：看到鱼的内脏然后用力揪出来。如果你是在判断不出内脏位置，那么你把鱼举起放到光线强度大的地方观看，体内那块异于别处的暗色就是其内脏所在。

第4步：冷水冲洗，剪断前处理完成。鱼太长会导致鱼头鱼尾炖鱼的时候伸出水面，鱼处理时可以简单把鱼头直接切掉，简化处理步骤，但是没有鱼头，汤底味道会大打折扣。