荸荠是很多人都喜欢吃的一种食物，不仅他的肉甜汁多，而且十分的清脆可口，并且还是人们口中的“江南人参”具有很多的保健效果。而且荸荠的在外形、性味、成分、功用都十分的和栗子相似，说以人们也称荸荠为地栗。不过已经削了皮的荸荠要怎么保存呢？

削了皮的荸荠保存方法：

1.放入冰箱保存：洗净后用清水泡着，水要浸过荸荠，最好是密封的容器，如保鲜盒，如没有就用保鲜膜封一下，容器不可以有油，放保鲜冰箱可放4天以上，第4天换次水可再放2至3天。

2.加工成食品：

（1）荸荠粉：将新鲜的荸荠捣烂，再加入等量清水，用粉碎机粉细，然后用纱布将浆汁过滤去渣。待荸荠粉沉淀后，去掉上面的清水，在粉上面铺1－2层棉布，用洗干净的干燥砖瓦吸去余水，然后把半干的荸荠粉取出晒干。

（2）荸荠泥：将荸荠煮熟后做成泥，将荸荠你保存在冰箱中就可以了，这样的荸荠泥可以保存一年之久。冷藏可以使荸 荠泥分层，将其稍稍融化后搅拌一下即可 恢复原状。冷藏前加1匙黄油或蜂蜜，融化后就不会分层。

一般来说，荸荠最好不要去皮保存是最好的，因为荸荠是极易腐烂的。 荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。