大白菜含有90%以上的纤维素，以及还有各种维生素，对于人体有着诸多的好处。尤其是在空气特别干燥的秋冬季，经常吃大白菜还能起到护肤和养颜效果。那么，大白菜究竟该怎么切比较好呢？

大白菜的切法：

一般来说大白菜常用的都是横着切和竖着切。

第一种方法：将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半，取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可。记住，白菜是要切丝的，不要太粗，但也不要太细。

第二种方法：将白菜的叶子一片片剥落，叠好，横向切丝即可。

竖着切的好处：

1.大白菜竖着切好，保存水分，减少营养价值流失

大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。

2.竖着切，减少维生素损失

其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。

3.竖着切，保留更多粗纤维

大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。