大家都是知道的，白扁豆具有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。所以白扁豆常常被用当做祛湿的食疗材料之一。尤其是白扁豆更是我们日常餐桌中的一员，所以是非常容易买大得到的。不过白扁豆究竟怎么吃，才能达到最好的除湿健脾的效果呢？

其实最简单的办法就是炒着吃。根据明李时珍著的《本草纲目》记载，其中这么说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”因此说，白扁豆炒着吃是最好的办法。

当然，祛湿的的食物还有很多，在这里也给大家介绍一下。

祛湿的食物

1、地瓜

地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

2、燕麦

燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其它食材，如苹果、葡萄乾，营养又能促进排便!

3、薏仁

薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用开水煮烂后，适个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。