鲅鱼有很多的吃法，其中炖鲅鱼就是其中的吃法之一。那么究竟怎么做才能使鲅鱼变得不腥比较非常美味呢？下面给大家介绍一下胶东地区的一道名菜——炖鲅鱼尾。这是通过酱焖的方法，以小火烹制来制作出的一道美食。一起看看究竟怎么做的吧！

食材：鲅鱼，韭菜

材料：葱姜蒜，黄酒，以及其他的调料

做法：

1.将鲅鱼洗净，切成大块备用；

2.将各种辅料备好；干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开；

3.鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄；

4.把鱼块扒到锅的一边，转小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入葱段姜片蒜片，最后放黄酱，这些配料都要用很小的火炒香；

5.加水没过鱼，加入少许老抽冰糖醋调味，大火烧开转小火焖制30至45分钟；

6.将汤汁收干，出锅前撒一把韭菜段即可。（我今天没有韭菜就只好撒了一些葱花，但最好是韭菜，它和酱焖海鱼是绝配！相信我试过就知道！）