很多人都喜欢吃鲅鱼，因为它肉多，且刺少，并且还非常的鲜美，所以是很多人的选择。不过鲅鱼虽然很好吃，但是如果收视不好的话，就会很腥，非常的影响食欲以及口感。那么究竟该怎么处理鲅鱼呢？其实最主要的还是在清洗上面，清洗好了，也就没什么事了，当然对于冻鲅鱼也是一样的。

处理鲅鱼的步骤：

1.将鲅鱼清洗干净，挖去肠肚、鱼鳃，这个过程可以在买鱼的时候由卖鱼的商户帮忙完成。

2.从腮后下刀，沿着鱼骨向下剃，一定要贴紧鱼骨，不然剔下来的肉不会完整，骨头上也会残留很多的鱼肉。

3.剔完一面换下一面，剔的时候如果感觉太滑可以在鱼下边垫一块干净的湿毛巾，可以有效的防滑。

4.剔下来的肉可以沿着皮进行片片儿，可以做鱼片。

5.按住尾端用刀逆向刮取鱼肉，将小刺检出后可以用于包制饺子。

6.将剩下的鱼骨、鱼头剁成几段，还有剩下的鱼皮一起留作煲汤使用。

当然，在处理内脏的时候，你也可以用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直到剪到鱼口，把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉，（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，之后用清水洗干净就可以了。