土豆，学名马铃薯。是小编最爱吃的蔬菜之一。其可以做成土豆粉、土豆泥、土豆片、薯条，即可做汤也可以做菜。基本可以跟所有的肉类做成美味的佳肴。营养价值可比大米、面粉高多了，可以称之为“十全十美'的食物。但是，土豆长芽了还能吃吗?

土豆的营养价值

土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当(很丰富)，其蛋白质含量亦与米面相当(很一般)，脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。

土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。