如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

土豆长芽了还能吃吗?由此看来，还是要视情况而定。这里小编要提醒一下皮肤容易过敏的朋友，吃土豆时不能与鸡蛋一起食用。另外，土豆与柿子、西红柿、香蕉、石榴、香雀是不能同时吃的。所以哎吃土豆的小伙伴们要注意了哦。