莴笋炒鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是莴笋、鸡蛋;工艺是炒，制作简单。

【食材】：

莴笋一根、鸡蛋两个、调和油适量、食盐3g、白糖2g、小葱5g

【制作步骤】：

1、把鸡蛋打散成蛋液，青笋用刀小心地将外表削掉，切成滚刀块。

2、油烧热后放入蛋液，凝成块状后打散盛出备用。

3、锅中留底下，先放入葱花爆香，然后下入青笋块，翻炒1分钟。

4、放入鸡蛋块，与青笋翻炒均匀，待青笋断生成熟后，用盐和糖调味即可。

【营养功效】：

1、开通疏利、消积下气；

2、利尿通乳；

3、强壮机体、防癌抗癌；

4、宽肠通便；