材料：

圆茄子1个，猪肉末50克。

调料：

葱姜适量，蒜瓣5个，黄豆酱20克，酱油15毫升，糖2克，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量。

做法：

1、准备好食材。茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒，炒至茄子变软拨在一边，倒入猪肉翻炒至变色

3、加入黄豆酱炒出香味。

4、加入酱油，白糖继续翻炒

5、少加少许清水烧制片刻，再淋入水淀粉，淋入香油，鸡精翻炒均匀关火。

茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不变色发黑。