红烧茄子属于家常菜谱，主要原料是茄子；工艺是红烧，制作简单。

红烧茄子的原料：茄子；

红烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜；

红烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐。

红烧茄子的做法：

1、将茄子洗干净切成滚刀块。

2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

4、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

5、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。

温馨提示：

这茄子卖相不是太好，但好吃是一定的，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。