原料：茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、葱花、白芝麻

凉拌茄子的做法：

1. 将买回来的茄子浸泡15-30分钟，冲洗干净。

2. a.将茄子用手撕成滚刀块大小； b.锅中放500毫升凉水，中火蒸10分钟。

3. 将蒸熟的茄子晾凉，此时可以准备调味料。

4. 茄子还有点温热的时候，撒上蒜末、生抽、香油、辣油，拌匀。

5. 最后撒少许葱花及白芝麻点缀。

凉拌茄子做法小贴士

1.茄子用手撕比较好吃；

2.生抽有咸味和鲜味了，所以无需加其它调味料，当然你可以根据自己的口味做调整；

3.为了节省蒸的时间，请用与图中类似的蒸格。