花雕焖肉的做法小妙招
2016-01-20
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口味：甜咸味 工艺：焖 花雕焖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
调料：花雕酒500克，酱油150克，盐25克，白砂糖100克，味精5克，大葱5克，姜5克，花生油25克，赤砂糖2克
花雕焖肉的特色：色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。
花雕焖肉的做法：
1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。
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