原材：黄翅鱼一只，小葱、青蒜各一根，老酒、盐适量。

制法：

1.黄翅鱼去鳞、内脏，洗净，两面横刀切口，涂料酒去腥10分钟，用吸水纸吸干鱼身水分。

2.小葱洗净去根打结子，青蒜洗净去根切段。

3.锅内油3成热，入黄翅鱼，文火煎鱼，至两面酥香，（当用铲子轻推可移动鱼时候翻面，以免鱼皮破损）。

4.倒入适量的清水、小葱结子、青蒜段，文火焖炖汤汁变白，鱼皮泛金黄，撒盐调味，即可。