生爆肚尖的做法小妙招
2016-01-18
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主料: 猪肚尖
辅料: 生姜 胡萝卜 青椒 蛋清
调料: 盐 胡椒粉 生抽 白糖
生爆肚尖的做法:
1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,如图:约为整只猪肚的四分之一。
2、肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。
3、胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。
4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。
5、重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。
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