原料：芦笋100克

调料：白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油各适量

糖醋芦笋的做法：

1. 芦笋洗净，在沸水中焯熟；

2. 捞出来过冷水；

3. 沥干水分后斜切刀片；

4. 碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀；

5. 将调汁倒在芦笋片上；

6. 拌匀后装盘食用。

小贴士：

1. 芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉，不然吃的时候也嚼不烂；

2. 芦笋不宜生吃，所以焯熟后再凉拌；

3. 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮；

4. 拌好的芦笋最好一次吃完，剩下的时间长了就变味了，其他凉拌菜也是如此。

营养价值

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。