做法：

1、把黄花菜花蕊部分去掉用清水冲洗干净。

2、烧开水把黄花菜焯一焯，再用清水冲洗干净后沥干水备用。

3、另起锅放杏仁片干炒几下至表面略变色盛出备用，将辣椒切小段备用。

4、取一只碗调汁，放入糖和醋。

5、再放入香油和盐拌匀。

6、调好的汁淋在黄花菜上，起油锅将辣椒爆香。

7、将辣椒和油一起淋在黄花菜上，再撒上炒香的杏仁片就OK了。

小贴士：

黄花菜，别名：忘忧草、金针菜、萱草。黄花菜的营养价值丰富，“疗愁”，能安定五脏，达利心志，如果常吃可令心情好转，欢乐常驻。

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、可作为病后或产后的调补品。

而且特别适合夏天食用，具有美白肌肤、清利湿热防中暑、清理血管和肠道的功效。此外，黄花菜中含有皂角苷成分，具很不错的催眠效果；还有较佳的健脑防衰作用，劳心多虑，经常脑力透支、精神过劳者，一方面可以减轻疲劳，维持正常睡眠，另一方面可以协助调整健康机制，避免早衰老化加速。不过，鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，后再行烹调。