牛肉中富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更加接近人体需要，可以提高机体抗病能力，对生长发育和术后，病后需要调养、补充失血、修复组织等方面很适合，寒冬食牛肉可以暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

主料：牛肉(肥瘦)200克。

辅料：洋葱(白皮)15克。

调料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。

制作流程：

1.洋葱去老皮洗净切成块；

2.牛肉洗净切片；

3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

5.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

6.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

制作要诀：因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。