腊肉炒竹笋的做法，春笋盛产于江南一带，被誉为山中珍品的春季“菜王”。立春后破土而出的春笋体态肥大、水分充足，剥皮后色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻等特色。

春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用方法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，且春笋的做法多样，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

腊肉炒竹笋的做法，今天的春笋炒腊肉中我又加入了辣酱，味道更是锦上添花，推荐给大家

材料

腊肉：200克;  竹笋：1个;

葱：适量;  蒜：适量;  干辣椒：适量;  蒜苗：1根;  鸡精：少许;

腊肉炒竹笋的做法

1、腊肉切小片，大概半厘米厚

2、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了