香蒜炒腊肉的做法，湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。这道《香蒜炒腊肉》也 是居家常吃的一种菜肴。制作简单方便，又上档次。

原料：腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只　　调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许

香蒜炒腊肉的做法

1、香蒜切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段；

2、腊肉切片过油炒一下盛出；

3、余油下干椒段煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；

4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀即可。

小贴士:

1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的，如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的盐份。

2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。

3、香蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。

4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

注意事项

自家制作的腊肉是可以放心直接料理的，如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的盐份。

干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。

香蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。

香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。