卤鸭肝的做法介绍，鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

卤鸭肝的做法之一

原料：

鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒、酱油、适量盐、糖。  

做法：

1、将买回的鸭肝去筋，清洗干净；

2、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖（糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香），然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；

3、小锅里放少许水，水开后放入生姜，葱，然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火，再煮二十分钟，再开大火收汁。

卤鸭肝的做法之一

材料：

姜葱蒜，鸭肝，廖排骨浓缩卤汁  

准备：

1.鸭肝洗净

2.姜拍烂，葱打结，蒜切片

3.先把鸭肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫泡子。

4.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟。

做法：

1.将卤汁加入大锅猪骨汤。

2.放入鸭肝大火烧开后转最小火。继续煮十分钟左右。

3.捞起来用卤水浸泡一下更入味。  

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。