爆炒鸭肝的做法一、

鸭肝 姜片 蒜片 青尖椒 郫县豆瓣酱 糖 胡椒粉 盐 味精

一、把鸭肝洗净，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长【这样鸭肝就不会太老，吃起来会嫩一些，如果想吃老的就煮时间长一些】

二、将煮好的鸭肝切片【不要切的太薄，这样炒起来鸭肝不会炒散】

三、往锅中倒入适量的油，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒【不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感】

四、出锅前放入少去的盐，味精即可家常

美食小贴士：

这种做法也可以来炒鸡肝

爆炒鸭肝的做法二：

材料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜

1. 清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2. 切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3. 胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4. 跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。