糖醋排骨的家常做法介绍
糖醋排骨的家常做法,排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
糖醋排骨的家常做法一、糖醋排骨:材料、500g猪排骨,油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量。
做法1、将排骨洗净,剁成3厘米长段。
2、将排骨放入锅煮至八成熟,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。
4、油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
5、炒锅留少许油,烧热,下入葱花、姜末爆香,放入番茄酱。
6、加入由适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
7、再放入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓。
8、待排骨熟,淋上熟油即可出锅。
二、简易版糖醋排骨:简易版糖醋排骨的制作方法材料猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
做法1、猪小排冼净,晾干水份备用
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。
小诀窍1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
三、家常糖醋排骨:材料:猪小排500克,料酒、冰糖、盐、醋,植物油、葱花。
做法1、排骨用清水浸泡1小时,可以去腥去血水。捞出后用料酒腌制半小时。
2、锅内少放点油,烧热后放入排骨,煸炒至焦黄色。
3、加水没过排骨,大火煮开,改小火,焖10分钟后放冰糖。
4、继续焖20分钟后加盐,放醋。冰糖和醋的比例为3:4,也可以根据个人口味调整。
5、再焖10分钟,收汁,盛出后撒点葱花点缀。
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