菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质；具有抗衰老、增强细胞增殖作用，不仅可以激活大脑功能，又能够增强青春活力，有益防止大脑的老化等等。

1、挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。

2、菠菜切段。

3、锅里烧水，将菠菜焯水。

4、捞出菠菜，过凉水控干水分。

5、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。

6、拌匀、摆盘。

小窍门：菠菜不可以直接烹调，因为有较多的草酸，会阻止机体对钙的吸收。因此吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。