咸鸭腿是用盐腌制而成的。鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

一、咸鸭腿炖黄豆

主料：2个咸鸭腿。

配料：黄豆一把，大蒜一根，八角3个，生姜、干辣椒、料酒各适量。

1.咸鸭腿2只洗净；

2.黄豆提前泡发8-10小时；

3.鸭腿斩成小块；

4.大蒜1根切碎；生姜切片；干辣椒剪开；八角3个；

5.黄豆和鸭腿块放入锅中；

6.放入佐料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟；

7.炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可。

二、蒸咸鸭腿

主料：2个咸鸭腿。

配料：2根小葱，适量姜片，适量料酒。

1.咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。

2.电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。

3.取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧。