白芸豆炖猪蹄可以说是一道家常菜，事实也确实如此。对于大部分人来说，白芸豆炖猪蹄都是经常能够吃到的，特别是白芸豆炖猪蹄的汤水很美味。白芸豆炖猪蹄的味道如此好，不仅是白芸豆的作用，而且也是猪蹄的功劳，二者缺一不可。很多人在身体虚弱的时候，经常拿白芸豆炖猪蹄来进补。

白芸豆炖猪蹄做法一：

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克。

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许。

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺。

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

白芸豆炖猪蹄做法二：

主料：猪蹄500g。

辅料：老姜适量、精盐适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量、小葱适量、白芸豆250g。

1.准备作料，姜切片，花椒少许，八角一到两个，葱切段。前一天晚上把芸豆给用温水泡一晚上。

2.用姜和猪蹄放入，把漂在上面的浮沫煮出来，把水倒掉，加入开水煮。可加入盐和鸡精。要使汤入味。

3.煮的时候可加入开水，使猪蹄汤炖发白，加入泡好的芸豆。加入花椒，和八角。

4.最后是猪蹄发软，芸豆破壳。软软的，就可以出锅，再加上香葱。色香味俱全。

小贴士：要把猪蹄炖的汤发白以后再加白芸豆，两种食物都要软软的才好吃。