白扁豆的做法是什么
维维
2015-08-24
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1、首先把扁豆放入锅中用小火干煸,等到豆角中的水汽煸干后加一点油继续煸炒,把扁豆炒到八分熟盛出。
2、锅中放一点底油下入五花肉片煸炒,肉片煸透出油后放葱姜末爆香,放绍酒和酱油翻炒匀。
3、放黄酱小火煸炒。
4、黄酱和肉片煸炒出香味倒适量清水煮开,放煸炒后的豆角炒匀。
5、盖上锅盖焖10分钟。
6、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜,用旺火把汤汁收净,即可出锅。
小贴士:
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油,用干锅小火不断翻炒,待水汽煸净后再淋入少许油即可,这样要比过油煎炸省油,炒时由于水分减少也不易爆。