主料：黄豆芽500g。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、杭椒适量。

1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2.把黄豆芽洗干净。

3.杭椒切成丝。

4.锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5.倒入黄豆芽炒，炒到熟。

6.放入杭椒。

7.炒一炒，放盐、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士

炒黄豆芽时见干要少量多次的加水。

豆芽本身很鲜，不要放味精。

黄豆芽虽然来源于黄豆，但是比黄豆更有营养。这是因为黄豆在浸透清水出芽之后，豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。炒黄豆芽的做法，例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，炒黄豆芽的做法，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

功效作用：黄豆芽具有利湿热、滋润清热、利尿解毒的功效。

宜食：胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

忌食：黄豆芽性寒，炒黄豆芽的做法，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

所以，通过上面内容关于炒黄豆芽的做法的详细介绍，我们便可以按照上面教授的方法来自己炒黄豆芽的，而且因为黄豆芽的做法很简单，所以要炒起黄豆芽是很容易的。另外，通过上面的介绍，炒黄豆芽的做法，我们还可以知道黄豆芽的一些功效，比如：清热解毒、利尿等等，所以大家在以后的生活中是可以适当地多吃点黄豆芽的。