海胆蒸蛋，我们经常在餐厅吃的一道菜，其实做起来真心不难。这份融合了海洋与陆地至尊美味的菜肴，无论是营养还是卖相都相当给力。海胆蒸蛋的做法。

材料：海胆黄300g左右、大鸡蛋2只

做法：

‍1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地‍

2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

3、鸡蛋加入等量的水，打散4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时

5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以了

6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间

                               

小贴士

海胆从3月一直到9月都有不同的品种当食，其鲜美口感无与伦比。如果不愿生食，蒸蛋羹或者炒饭都是不错的选择。

如果是现取的鲜海胆，本身会有鲜咸的味道，无需再加盐。如果觉得味道不够，最后可以加几滴鲜酱油。

蛋液过筛并且蒙上保鲜膜蒸，可使成品表面平滑完美。

海胆不宜久蒸，两三分钟即可。