蕨菜，俗名如意菜、拳头莱、龙头菜、长寿菜、蕨毛菜、猫儿爪莱等，又叫凤尾草、荒地蕨、乌糯等名称。其幼叶出土未展开时，向内卷曲，形似拳头或龙头，故名。其嫩叶柄可食，称之为蕨菜。蕨菜因其营养丰富，清脆鲜嫩，淡香味美，入口滑爽，无污染，医食兼益，风味独特，在国内外备受人们喜爱。今天为大家推荐一道凉拌蕨菜粉，具体来一下凉拌蕨菜粉的做法吧。

原料:蕨菜500克、凉粉卷2条、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片。

调料：生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把。

特色:素食料理——春季健康养生凉拌菜

凉拌蕨菜粉的做法:

1、主料、辅料备好。

2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。

凉拌蕨菜粉的做法3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。

4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。

凉拌蕨菜粉的做法6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

8、锅下油爆香干辣椒和花椒。

凉拌蕨菜粉的做法9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。

10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。

以上就是凉拌蕨菜粉的做法介绍，喜欢的朋友可以亲自动手尝试一下。