培根系由英语"Bacon"译音而来，其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的"卟卟"声;瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch)，以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

一、1.准备培根，将每个大片培根切成方块额

2.准备大蒜跟生姜，培根虽然是熏制品，但加些大蒜跟姜是不错的选择

3.准备几个大青椒

4.将青椒切成丝条

二、1.将培根放入油锅中，食用油少放，中火慢煎

三、1.将培根肉片两面煎成金黄色

四、1.培根肉片弄出油锅

2.放入大蒜跟生姜丝

3.将青椒丝放入油锅中热炒

4.不能炒过了，不然青椒颜色不好看，味道也不好

5.放入适量食盐（培根已经加了盐了，不能培根里面再加盐了）

五、1.加入培根肉片

2.混炒培根肉片跟青椒

3.加入生抽着色

六、1.热锅中再呆1-2分钟

2.好了青椒炒培根肉片出锅啦。